米兰西瓜

来自哥伦比亚米兰庄园，采用西瓜浸渍发酵水洗处理。入口有西瓜、玫珑瓜般的香甜，伴着薄荷般的清新感，尾韵带有啤酒花调性。

英文名：Colombia Risaralda Pereira El Milan
海拔：1400米

米兰庄园的咖啡处理过程秉持公开透明的原则,从采收前15天就开始准备发酵用的酵母菌种培养液。首先通过手选采收成熟的咖啡红果,随后进行清洗以去除杂物及品质不佳的果子,并进行严格的质量分级。接着将咖啡鲜果放入袋子中静置10-12小时,使其温度快速上升,再倒入8-10°C的水箱中冷却。之后将鲜果脱去果皮并保留果胶,放入专用发酵皿中进行10-12小时的氧化处理。
完成氧化后,带果胶的羊皮纸豆会被置入专用密封生物反应器,加入西瓜蒸馏汁、预先培养好的酵母菌种培养液,并注入氮气以优化发酵环境。发酵过程持续4-6天,期间全程监测并控制温度、PH值、糖度等关键变量,确保发酵品质稳定。发酵结束后,咖啡豆会被彻底清洗干净,移至晒床翻晒15-20天,直至水分含量降至11%。最后,咖啡豆被装入GrainPro袋中静置一个月,以进一步稳定风味,完成整个处理流程。